Passatelli senza senza senza… – ideali per intolleranti al nichel, al lattosio e al glutine

Robbie Pezzuol è un tecnico in panificazione naturale e biologica presso il Molino Maraldi di Cesena, una azienda che produce artigianalmente farine e derivati dalla molitura dei principali cereali che oltre a produrre  una  linea di prodotti macinati a cilindri produce una linea di farine macinate in purezza, a pietra, genuine, nutrienti e lavorate a regola d’arte. Negli ultimi anni il Molino Maraldiha deciso di arricchire la sua linea di prodotti con alcune farina di nicchiatra cui la farina senza glutine, la farina di amaranto, quella di canapa e altre.

Robbie Pezzuol è anche  il  presidente del pizza team di Rimini, una vera accademia della pizza, e lui   è un vero campione della pizza, tanto è vero che al Sigep 2014 di Rimini  ha vinto il primo premio al campionato mondiale dellapizza kamut.

Ma oltre ad occuparsi di  panificazione naturale  e biologica,  Robbie Pezzuol è un tecnico che si occupa di prodotti senza glutine e senza lattosio e lavora  presso pizzeria  ”La fornarina” di Rimini  dove tra le tante pizze prepara anche la Pizza San Patrignano, senza glutine lievitata 48 ore , così chiamata perché utilizza per la farcitura alimenti prodotti da questa comunità.

A noi del Mondo delle Intolleranze Robbie Pezzuol ha voluto regalare una dellericette più tradizionali della Romagna, i passatelli, ma in versione assolutamente senza glutine, senza lattosio e senza nichel.

Parteciperà alla giornata Open Day sul Lattosio che si terrà a Milano il 18 di maggio nell’ambito della Milano Food Week assieme ad un’altro chef d’eccezione come Marco Di Lorenzi.